每片0.5毫米的马仔斑鱼,终于从漓江游到普宁了

舌尖上的普宁 2017-06-22 18:58:00
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有一片只有0.5毫米的鱼 被吃货们列为阳朔必吃美食No.1 连张艺谋导演也是座上宾 如今这条鱼终于从阳朔的漓江

有一片只有0.5毫米的鱼

被吃货们列为阳朔必吃美食No.1

连张艺谋导演也是座上宾

如今这条鱼终于从阳朔的漓江

游到了我国际普宁了!

马仔斑鱼的前生今世

阳朔“马仔斑鱼”店是一家开了20年的老店,

主营斑鱼火锅,被不少网友捧为“阳朔最不能忘记的甜味”。

如今,这桂林阳朔秀美山水边上的马仔斑鱼,

也终于从漓江游到了我国际普宁。

吃马仔斑鱼的正确姿势

极薄0.5毫米,只为这嫩脆的快感

斑鱼简称因地方而异

不同区域的叫法不同

有着生鱼,乌棒,黑鱼等众多称号

但是,唯一相同的是

此鱼乃举世公认的水中贵族。

斑鱼切制工艺精湛

经师傅切制的斑鱼片

晶莹剔透,薄如蝉翼

每一片只有0.5毫米

薄如蝉翼,中间是鱼皮

四周是肉,像展翅的蝴蝶

因此也叫蝴蝶斑鱼

切好的鱼片在装盘之前还需要过一下油

混合天然香料的大豆油均匀浸润鱼片

使鱼片更加美味营养

之后就是装盘了,三片一盘

像展翅的蝴蝶停留在轻薄洁白的盘子上

给人视觉盛宴

一锅清汤打天下,鲜不鲜,全在汤里边

马仔斑鱼的汤讲究清淡、原味,不加味精和

其他化学增香调料,将清水烧开,放入新鲜的鱼头、

鱼骨、鱼尾,再加上天然滋补药材和香料,

炖煮20分钟即可上锅,鱼汤清澈鲜甜,自然滋补。

等等等!先别着急着涮火锅

森林先教一手喝汤三步骤

斑鱼鱼汤怎样喝

1、上汤锅以后,加入葱花香菜喝第一碗汤,此汤为斑鱼头、骨、尾汤,清甜鲜美,香气宜人,据说“越爱吃鱼的人就越聪明”。

2、吃完鱼片,加汤煮菜之前可喝第二碗汤,此时,整条斑鱼的精华均集中在此汤,不食者不知其妙。

3、煮食完所有喜欢吃的涮菜后,可喝第三碗汤,此汤不但鲜味犹存,而且香味浓厚,融合了所有的食材的营养和味道,喷香扑鼻,象征着人生百味,其乐无穷!

喝完第一碗汤之后就可以开始涮鱼片啦!!

迫不及待,挽起袖子!鱼片一上来就震慑全场!

哇~~~~~这未免也太厉害了吧!

一张张薄薄的鱼片摊在碗上,看着就食欲大开!

超薄鱼片只需要筷子夹着下去滚3-5秒

就可以直接拿起来吃啦!此时的鱼片柔软中

不乏韧性,肉质紧密,口感鲜嫩、香滑!

虽说鱼片本身已经很鲜美,不过如果能加点酱料

那味道当然是更好,专门为你准备了

姜蓉酱和辣椒酱,要哪个看你口味,

不过森林特别推荐姜蓉酱!

鱼片本来的鲜味在微咸的酱料上搭配一点姜蓉,

吃鱼就是要这样吃才正确嘛!

配菜配菜 肚子撑爆

只吃鱼稍嫌有点寡淡,

当然要点其他配菜啦!

这里的配菜种类也是多种多样,

从荤到素数十种~

私心推荐这个马仔鲜虾滑,

采用最新鲜的虾制作,爱心造型~

食用时用专门配制的小勺子,

将其挖成一小块一小块丢进锅里翻煮~·

光从口感就可以吃出这虾有多新鲜,

鲜嫩爽滑,入口即化,味道鲜美到极点!

造型很好看的黄金鱼蛋饺,外层是金黄色的蛋皮,

里面包裹着一整个的鱼蛋,味道同样很鲜美!

其他肉类配菜还有鱼肉豆腐,牛筋丸,

脆皮肠和香菇贡丸等,都是绝佳的涮菜!

素类涮菜有淮山,土豆,金针菇,腐竹等!

赞不绝口的手工小吃

一个没有小吃的火锅店不是一个好店,

马仔斑鱼除了斑鱼火锅之外,

各种自制的手工小吃也是满满的亮点!

店家手工制作的墨鱼丸,炸制成金黄,

蘸上调料干粉,入口Q弹,软糯,还能吃到墨鱼粒呢。

现点现做的飞饼,榴莲味香浓,表皮酥脆,

内里软糯、香滑,口感松软、筋道,

还有超多口味可以选择,

爱吃甜的可以选香蕉啊、菠萝啊,

爱吃咸的可以点芝麻、葱油口味的。

金牌蒜香骨蒜香浓郁,肉厚而不失嚼劲,

食肉兽一定会很喜欢!

冰淇淋饼森林也是第一次吃到,

轻轻一咬里面融化了的冰淇淋就澎涌而出,

满嘴的凉爽和香甜~

甜蜜椰蓉酥将外脆里嫩的精髓发挥到极致,

浓浓的椰香,味道微甜,滑嫩的口感令人回味!

马仔斑鱼

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