潮汕工夫茶助力“中国茶”申遗成功

汕头资讯助手1 2022-12-13 09:12:29
用手机看
扫描到手机,新闻随时看

扫一扫,用手机看文章
更加方便分享给朋友

我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

对潮汕人来说,喝工夫茶已刻入基因,日常中,家家户户都少不了喝工夫茶。近日,有好消息传来,我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”成功入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。广东省的国家级非物质文化遗产项目“潮州工夫茶艺”是本次申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”相关项目中重要组成部分。

据悉,本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目,堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”。 其中涵盖了 绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和径山茶宴、赶茶场等相关习俗

据介绍,“中国传统制茶技艺及其相关习俗”是有关茶园管理、茶叶采摘、茶的手工制作,以及茶的饮用和分享的知识、技艺和实践。

自古以来,中国人就开始种茶、采茶、制茶和饮茶。制茶师根据当地风土,运用杀青、闷黄、渥堆、萎凋、做青、发酵、窨制等核心技艺,2000多种茶品,供人饮用与分享,并由此形成了不同的习俗,世代传承,至今贯穿于中国人的日常生活、仪式和节庆活动中。

潮州工夫茶是我国的茶文化与地域社会文化相结合的集中体现,其历史可追溯至宋代,在潮汕文化中占有极为重要的地位。2008年,潮州工夫茶艺被选入第二批国家级非物质文化遗产名录。 据广东省文化和旅游厅介绍, 潮州工夫茶艺是中国茶道的核心代表,在中国茶艺中最具代表性。

据了解,潮州工夫茶艺是流传于潮汕地区的一种茶叶冲泡技艺,工夫茶的冲泡用茶以乌龙茶类为主,其中以潮州单丛最受青睐,主要程式有茶具展示、泥炉生火、榄炭煮水、开水热罐、壶纳乌龙、甘泉洗茶、壶盖刮沫、淋盖追热、烫杯滚杯、关公巡城、韩信点兵、敬请品味、和气细啜、三嗅杯底与瑞气圆融等多个环节。

此次成功申遗,令深爱工夫茶的潮汕人十分高兴。不少制茶人也表示,中国茶在世界的影响力有目共睹,这是瓜熟蒂落、水到渠成之事。国家一级评茶师、汕头市潮汕工夫茶研究所所长张燕忠表示 : “潮汕工夫茶艺发源于我们潮汕地区,是选用乌龙茶为主的精致茗茶、小壶小杯器具搭配、多次冲泡出汤分饮为特色的茶叶冲泡品饮文化,集潮汕风土气息、茶饮特色、地域生活与礼仪表达为一体的综合性茶饮文化体系。

有史料记载,潮州工夫茶艺历史可追溯至宋代,至清代中期已蔚然成风。2008年,潮州工夫茶艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。历史上,工夫茶也曾随着华侨漂洋过海,是海外华人,尤其是粤闽华侨生活中不可分割的一部分,传递着中华民族崇礼重礼而又健康科学的生活方式。

张燕忠介绍:“汕头市作为著名侨乡,因侨而立,因侨而兴,都说有潮水的地方就有工夫茶,工夫茶艺是链接海内外华人华侨家乡情结的重要纽带。”

值得一提的是,近年来,我市不少茶艺师发挥所长,不断努力,进校园、入社区,传授茶文化,创作更多茶道精品,把茶人精神和制茶技艺挖掘传承好,吸引更多年轻人了解并爱上中国茶,让茶文化代代相传。

张燕忠表示:“我们将继续努力授徒传艺,依托汕头职业技术学院、汕头华侨中学等院校培养工夫茶艺专业人才,开展工夫茶艺双语培训班,促进工夫茶文化的国际化交流,继续推动在潮南区红场镇和南澳县建立茶文化文化研学基地,助力乡村振兴。”

汕头市李昭虹茶艺技能大师工作室领创人、广东省技术能手李昭虹表示,接下来将在传承的基础上进行创新,会结合一些和侨文化、中国古典文化礼仪等相关主题,通过一边冲潮汕工夫茶一边讲解的方式,让人进入新境界。以茶为载体,弘扬侨文化精神。

记者了解到,在全省范围内,截至今年8月,广东已创建16个省级茶叶产业现代农业产业园,园内农民收入高于当地平均水平24.6%;建设有35个省级茶叶类专业镇、256个专业村,带动农户10万余人。在文旅融合方面,茶产业与旅游产业的结合也起到示范作用。

在汕头市南澳县深澳镇中,有一处云雾缭绕的仙境,那就是后花园村。近年来,深澳后花园村致力做大做强“宋茶单丛”品牌产业,带动全村共同推动茶叶产业发展,走以茶富民的发展路子。

深澳后花园村的茶为何叫“宋茶”呢?据传说,这跟南宋皇帝有关。传说南宋景炎元年(1276年),宋帝赵昺败退南澳,至后花园山村时,同行的杨太后见此处草木繁多,山花烂漫,风景美丽,好似宫廷中之花园,便称其为“哀家之后花园”。所以皇帝赐名此地为“后花园”。又因为宋帝想要喝茶,于是诞生了“宋茶”。

据说,传统的后花园“宋茶”是可以直接摘来冲泡的。但因为传统茶树数量非常少,所以后来村里又先后引进岭头单丛、凤凰单丛进行种植,但都统称为“宋茶”。当然,引进外地茶种的同时,后花园村也发挥海岛的地理优势,采用原生态种养,形成宋茶的自身特色。

如今,后花园村主要产业是茶业生产,茶叶种植历史悠久,老茶丛随处可见,有茶园近千亩。同时,村民在制茶技艺从原先的学习外地经验,后通过实践,掌握结合当地气候土壤等进行调整,摸索出一套“后花园村”的制茶经验。

来源:汕头发布

声明:本文由入驻焦点开放平台的作者撰写,除焦点官方账号外,观点仅代表作者本人,不代表焦点立场。