汕头牛肉丸走上冬奥餐桌

内容提要

preview随着北京冬奥会的临近，冬奥餐饮工作也在陆续筹备中。汕头牛肉丸作为闻名全国的美食名片之一，本次也入选了冬奥会，成为冬奥餐桌上的美味食物之一。

每年春节前，是牛肉丸销售旺季，市场需求量极大。在市潮庭食品股份有限公司里，记者看到，早上刚从屠宰场送来的新鲜牛肉，经过机器搅拌、定型，再经过水煮、降温，一颗颗紧实弹牙的汕头牛肉丸就制作完成了。

我们所有的食材都是通过严格挑选的，养殖场的工人也都有经过核酸检测，封闭式管理，出场的牛肉都经过检验部门的多个环节的检测。

——市潮嘉种养有限公司顾问 李奇胜

今年，市潮庭食品股份有限公司接到北京冬奥会的供应任务，分别向北京冬奥会供应牛肉丸和墨鱼丸各10吨。

每公斤牛肉含有铁剂（微量元素）相当于1.75公斤菠菜，相当于1.5公斤鸡肉，相当于7公斤鱼肉，铁剂是我们人体在造血功能，包括身体需要输送氧气的一个重要介质，我们的牛肉丸不单单是好吃，而且营养，非常有价值，是运动员需要的一种能量食品，所以这次入选冬奥会，跟我们产品的结构，跟我们技艺，跟我们一个地方美食的一张名片非常有关系。

——市潮庭食品股份有限公司董事长 陈志斌

为给世界各地运动员提供安全、健康、美味的汕头美食，企业在原材料选取、生产制作、包装运输等环节，都进行了严密把控。

入选冬奥会，它的标准很高，它必须经过国家反兴奋剂中心的反兴奋剂检测，所以在这一块，我们的把关，包括选品单位的把关，也是非常非常严苛。我们整个车间是采用臭氧，使到每个角落都是可以杀到病毒的，是360度无死角的一个消杀，包括我们的包装产品，我们也通过紫外线消杀，加臭氧消杀，然后外包装，我们出货前还要进行一次酒精消杀，确保我们整个过程是可以跟病毒有完全地隔离。

——市潮庭食品股份有限公司董事长 陈志斌

目前，为冬奥会供应的牛肉丸已经赶制发货，预计很快将被送上冬奥会运动员的餐桌，汕头美食将再一次登上世界舞台。

来源：sstv今日视线